洋县境内植物品种繁多。有铁杉、冷杉、红豆杉、银杏、香樟等乔木树种72科152属321种，活立木蓄积量1689.5万立方米，其中用材林929万立方米，年生长量约36.8万立方米。据统计，洋县现有在册古树227株，其中树龄超过1000年的特级古树13株，树龄超过500年的一级古树41株，树龄超过300年的二级古树39株，树龄超过100年的三级古树134株。柏树、黄连木、银杏、枫杨(麻柳)是其中较多的四类树种。
中药材有天麻、杜仲、厚朴、枣皮、黄姜、绞股蓝等469种，2022年全县中药材种植面积约15.54万亩，产量5.78万吨。
粮食作物以水稻、小麦、油菜为主，玉米、黄豆、蚕豆、高粱、大麦、芝麻、花生和薯类也有种植。
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